Nên bảo quản socola trong ngăn mát hay ngăn đá tủ lạnh?
Hiện nay có khá nhiều cách bảo quản chocolate - bột cacao nhưng cách phổ biến nhất hiện nay chính là bảo quản trong tủ lạnh nhưng vấn đề là nên lựa chọn ngăn đông hay ngăn mát để bảo quản chocolate - bột cacao đúng cách nhất hãy cùng Trọng Đức Cacao tìm hiểu ngay nhé.
Khi thực hiện các cách bảo quản chocolate, bạn sẽ gặp một số hiện tượng như lại đường, chocolate bị dính vào nhau hay là bị phủ lớp trắng,… Vậy những hiện tượng này có ảnh hưởng gì đến hương vị và chất lượng của chocolate không?
- Lại đường: Bề mặt của chocolate có màu xám và xung quanh bị bao bọc bởi một lớp sirô dính. Đó chính là do đường bốc hơi ra khỏi chocolate sau đó kết lại với nhau. Hiện tượng này thường xuất hiện khi bạn bảo quản chocolate trong môi trường ẩm ướt. Lúc đó chocolate hấp thụ hơi nước khiến cho chocolate bị lại đường từ 82 - 85%.
- chocolate bị phủ lớp trắng. Hiện tượng này thường xảy ra khi chocolate bị tiếp xúc với nước hoặc ánh sáng mặt trời. Lúc đó, chocolate bị oxi hoá làm cho hương vị và mùi vị của nó bị ảnh hưởng. Không chỉ vậy nếu như bạn đặt chocolate chung với các loại thực phẩm khác có mùi mạnh hơn cũng khiến cho mùi vị của chocolate bị ảnh hưởng.
- Với những loại chocolate handmade nếu như các bạn bảo quản không đúng cách hoặc bảo quản ở nhiệt độ cao sẽ khiến cho chocolate bị chảy và dính vào nhau. Một số trường hợp khác, chocolate có chứa nhiều đường, protein hay glucose sẽ bị kết vón lại nếu như để ở nhiệt độ cao trên 45 độ C.
Cách bảo quản chocolate - bột cacao hợp lý
Tuỳ vào từng loại, chocolate - bột cacao sẽ cần mức nhiệt độ khác nhau để bảo quản hiệu quả:
- Chocolate - bột cacao không nhân thì nhiệt độ phù hợp để bảo quản nó là từ 25 - 27 độ C.
- Thời gian bảo quản từ 12 - 18 tháng tuỳ từng loại.
- Chocolate - bột cacao có nhân thì thời gian cũng như điều kiện bảo quản sẽ phụ thuộc vào từng loại nhân cụ thể.
+ Nếu là các loại nhân trái cây như dâu hay chanh dây thì thời gian sử dụng tối đa của nó là từ 5 - 7 ngày. Còn nếu để trong ngăn mát tủ lạnh thì có thể bảo quản lên đến 3 tuần.
+ Còn với những loại nhân mứt hoặc là rượu thì thời gian bảo quản lâu hơn. Trong điều kiện thường có thể lên đến 1 tháng , còn nếu để tủ lạnh thì có thể lên đến 3 tháng.
Những lưu ý trong cách bảo quản chocolate
Bạn nên bảo quản chocolate trong nhiệt độ từ 18-20 độ C và độ ẩm trong khoảng từ 50 - 60%.
Nên bọc kín chocolate để tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.
Không nên đặt chocolate handmade cạnh những loại thực phẩm có mùi khác, khiến cho chocolate dễ bị mất mùi và hương vị ban đầu.
Với những loại chocolate không bị rạn nứt thì có thể bảo quản nó trong ngăn mát tủ lạnh. Nhớ phải bọc thật kín bằng túi bóng hoặc giấy bạc.
Trọng Đức Cacao – Địa chỉ cung cấp bột cacao nguyên chất tại Việt Nam
Trọng Đức Cacao là đơn vị phân phối sản phẩm bột cacao nguyên chất và các thành phẩm được chế biến từ bột cacao và hạt cacao như Bơ cacao, bột cacao 3in1, bột cacao giảm cân…hạt cacao rang,...
Trọng Đức Cacao đảm bảo cung cấp sản phẩm bột cacao nguyên chất 100%, không pha trộn tạp chất hay chất phụ gia…
Với uy tín lâu năm trên thị trường, Trọng Đức Cacao là thương hiệu uy tín được người tiêu dùng biết đến là địa chỉ cung cấp các loại bột cacao nguyên chất. Trọng Đức Cacao cam kết:
Các sản phẩm của công ty đảm bảo nguyên chất 100%, không pha trộn chất phụ gia và các hương liệu tạo màu, tạo mùi.
Được đóng gói bao bì chắc chắn, hạn chế hư hỏng trong quá trình bảo quản và vận chuyển; các thông số tiêu chuẩn và hướng dẫn sử dụng được in sẵn trên bao bì.
Đội ngũ nhân viên nhiệt tình, trách nhiệm, chuyên nghiệp.
Mọi ý kiến của khách hàng nhanh chóng được phản hồi trong vòng 24h.